Instrucciones

1. Pica la cebolla y los pimentones en cubitos finos
2. En una olla o sartén grande calienta el aceite escogido y agrégale la cebolla y los pimentones. Déjalos sofreírse a fuego lento, revisando que no se queme la cebolla.
3. Pela los ajos y machácalo con la mano, porque es para darle sabor a la salsa, e incorpóralos a la sartén.
4. Cuando la cebolla esté transparente, agrégale los tomates previamente pelados y picados, sin semillas.
5. Agrégale la sal a gusto y el resto de los condimentos que quieras.
6. Deja que todo se incorpore y se vaya reduciendo lentamente, revolviendo de vez en cuando, por lo menos 40 minutos, a fuego lento.
7. Pasado el tiempo, saca las cabezas de ajo y prueba la salsa. Si está muy ácida, agrégale un poco de azúcar para compensar los sabores.
8. Una vez que esté lista, pásala por el pasapuré para darle la textura de salsa. Si no tienes, puedes triturarla con la miniprimer o la procesadora y luego la pasas por un colador.
9. Viértela en los frascos de vidrio previamente lavados, dejando un dedo de aire.
10. Por último, vierte aceite de oliva hasta el borde del frasco, para conservar la salsa en perfectas condiciones. Luego tápala y ya está lista tu salsa de tomates en conserva.